刚刚过去的三季度,对于现制饮品行业来说是充满压力的一季度。食品巨头雀巢销售额下降,星巴克也面临着恢复增长的挑战。瑞幸却保持了稳健的门店拓展节奏,通过长期坚定地投入供应链建设,以自建工厂、搭建供应链网络的方式,谋求“一杯咖啡”的品质和专业。
在市场眼中,中国咖啡市场具有无限的想象力。消费市场和需求瞬息万变,中国消费者口味多元,咖啡菜单尚未固化,用户消费场景也尚未覆盖全时段需求。瑞幸董事长兼首席执行官郭谨一表示,中国市场客户基数大、消费能力强、市场空间广阔,随着咖啡消费习惯的加速培养,市场潜力不断扩大,中国咖啡行业发展天花板还在持续提高。
瑞幸通过拥抱变化,找到了撬动复利的增长杠杆。在产品端,瑞幸通过“咖啡 ”的打法,将饮品创新玩成了一场“无限的游戏”。依靠高频稳定的上新和爆品机制,瑞幸不断满足消费者丰富的口味需求;瑞幸还在探索新品类,融入更多元的消费者场景,拓宽了消费场景,也顺势拓宽了自己的消费群体。
在品牌端,瑞幸通过品牌营销创新,和年轻人站在一起,让瑞幸的品牌价值感得以不断提升。截至目前,瑞幸的采购范围已覆盖中国云南、巴西、埃塞俄比亚、哥伦比亚、巴拿马等优质咖啡地区,自 2023 年启动的瑞幸“全球寻豆之旅”也集合了专业寻豆师团队,不断为消费者寻找高品质的咖啡豆,这些都在助推中国咖啡迈向高品质和精品化。
在高质和破圈外,瑞幸在持续做大规模后,也在关注效率。位于云南保山的鲜果处理加工厂采用了全球领先的环保处理技术;瑞幸江苏烘焙基地实现了全流程智能化与自动化,还因高效节能与可持续发展,收获央视新闻的报道和点赞。除此以外,瑞幸还将数字化贯穿于产品研发、供应链管理、门店运营、食安管控等各个环节,系统化的数字能力也进一步反哺产品研发、品质管理和门店运营效率的提升。
现代管理学之父德鲁克曾言:“预测未来的最好方式就是创造它。”过往消费商业史已告诉我们,流水不争先,争得是滔滔不绝。在中国咖啡的广袤市场里,一定会诞生基业长青的伟大企业,瑞幸的稳健增长已向市场展现了咖啡行业的韧性与活力,在静待其更多复利价值的同时,我们也相信,中国咖啡在未来也一定大有可为。