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杭州深夜拌川摊再现江湖，谁说杭州的夜宵摊只有安徽料理？

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2024-11-08 07:36:01
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潮新闻客户端记者黄葆青

杭州深夜拌川摊再现江湖，谁说杭州的夜宵摊只有安徽料理？

杭州的夜宵摊又有了新的亮点。在这个以安徽料理为主的美食江湖中，一个专做拌川的小摊如同一股清流，悄然出现在人们的视野中。这个小摊位于石灰坝的市化工研究院内，虽然位置有些隐蔽，但却吸引了众多食客前来品尝。

拌川是杭州的一种特色美食，将面条煮到 7 分熟后沥水，再加入其他食材和调料翻炒而成。小摊上只卖一种肉丝韭芽拌川，基本款每份 15 元，虽然配料简单，但却是拌川中的经典。如果觉得不够丰富，还可以加狮子头、千张包、卤蛋、大排、鸡腿等配料。

摊主张老板是科班出身的厨师，毕业于杭州劳动局技校烹饪专业。他在开小餐馆时发现生意不够理想，于是在忙完店里的活儿后，就出来摆摊卖拌川。张老板说，他喜欢做菜，也喜欢厨师这个职业，虽然做厨师很辛苦，但他还是坚持了下来。

张老板的拌川摊在晚上 10 点左右开始营业，一直到凌晨 12 点多才结束。虽然下着小雨，但还是有很多客人特地赶来品尝。张老板说，他在开工前会打开抖音直播，直播还是挺聚人气的，有的客人看着看着馋了，就会找过来。

很臭美·宁波风味小酒馆的老板告诉记者，自从有了这个小摊，园区的人气都旺了不少，他打算在自己酒馆门口摆一个烧鸟摊。这个小摊的出现，不仅为食客带来了美味的夜宵，也为化工研究院的美食园区增添了一份独特的魅力。

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