杰米·奥利弗的“秘密”:不用醋就能做出完美的荷包蛋

受欢迎的厨师杰米·奥利弗分享了他制作完美荷包蛋的“秘诀”——事实证明，你根本不需要用醋

名厨杰米·奥利弗向我们分享了他制作荷包蛋的“秘诀”——是时候抛弃关于醋的神话了。

与人们普遍的看法相反，他建议在煮鸡蛋时不要在沸水中加入醋。在一段网络视频中，杰米说:“有人说在水里放点醋，真的吗?为什么?是的，它确实能让鸡蛋变硬，但它尝起来像醋，所以我建议大家不要这么做。”

他制作“超级、柔滑、漂亮”的荷包蛋的技巧非常简单;一流的新鲜度是游戏规则的改变者。杰米分享了他的水煮蛋智慧，他说明智地购物是烹饪前的秘诀。

他敦促道:“要想煮出完美的鸡蛋，唯一的办法就是你要有非常非常新鲜的鸡蛋，就这样。”购物时，不要到前面去，到后面去拿你的鸡蛋。”

他甚至鼓励大家在超市里多走动走动，他说:“即使你必须把它们都打翻，也要走到后面去，因为那里有最新鲜的。”按照他简单的步骤，选择最新鲜的鸡蛋，杰米保证:“如果你有可爱的新鲜鸡蛋，那么大多数时候你都会赢。”

确保鸡蛋是水煮的，而不是煮的。当准备水煮蛋时，慢慢来，避免高温煮鸡蛋，因为这会导致鸡蛋又硬又有弹性。首先把一锅水烧开。一旦开始冒泡，把锅从火上移开，让它稍微冷却一下。

水应该很热，但不要冒泡。杰米建议:“水煮不是煮，煮了会把鸡蛋全打碎。”荷包蛋很温和。”为了让鸡蛋保持在一起，尤其是如果你用的不是新鲜鸡蛋，杰米建议一个简单的烹饪方法。在加入鸡蛋之前搅拌锅里的水，这有助于保持鸡蛋的形状。

杰米解释说:“如果你在平底锅里旋转勺子，然后拿起鸡蛋，把它放在中间，你会看到水的惯性包裹着蛋黄。”

为了方便地将鸡蛋加入锅中，杰米建议先将鸡蛋打到一个杯子里，然后将杯子轻轻地放入煮沸的水中。煮大约三分钟。根据杰米的说法，煮一个水煮蛋“大约三分钟”就会得到一个非常软嫩的结果。

一旦煮好，杰米说鸡蛋应该像“一个可爱的、新鲜的、有弹性的马苏里拉奶酪”，这意味着它可以从锅里拿出来了。杰米·奥利弗给出了完美水煮鸡蛋的秘诀，建议把它放在热黄油吐司上，用盐和胡椒调味。他评论道:“一个漂亮的小荷包蛋，煮得很完美。”