从害虫到美食：蝼蛄的华丽转身

在农村，有一种长相奇特的虫子，形似蟋蟀和蚂蚱的结合体，有手指大小，肚子鼓鼓的，前肢短而有力，屁股上还有一对尾须。这种虫子就是蝼蛄，各地俗称不一，如土狗子、地拉蛄、土爬子等，名字都不太好听。

正如其名，蝼蛄喜欢在土地下活动，以啃食农作物为生，是名副其实的地下害虫，让农户们头疼不已。

就是这样一种让人讨厌的害虫，如今却上了餐桌，成为了一道美味的下酒菜，而且价格不菲，上百元一斤都很难抢到，出现了供不应求的局面。这究竟是怎么一回事呢？

蝼蛄虽然不起眼，但生存能力很强，可以在土里爬，也可以在水里游，前肢强壮，能适应多种环境。它的绝活是打洞，特别是在土质疏松的耕地上，能迅速打洞，在地底自由穿梭。

蝼蛄打洞是为了筑巢和觅食，它在地下筑巢可以安全过冬。当气温回暖，饿了一冬天的蝼蛄成虫钻出地表活动，疯狂啃食农作物，尤其爱吃幼苗的根和嫩茎。

土地上会出现大量蝼蛄钻出的弯曲虚土隧道，导致农作物苗根和土壤分离，根部缺水，幼苗干枯死亡，对农业生产造成严重影响。

蝼蛄虫害多发于 5 月和 10 月左右，这两个季节对农作物的破坏力极大，因此农户们对这种害虫恨之入骨。

虽然蝼蛄是害虫，但它也有很高的药用价值和食用价值。

我国的蝼蛄资源丰富，是中医历史悠久的一味中药。根据中医药记载，蝼蛄内用可利尿消肿，对跌打损伤有疗效，外用也可治疗脓肿和溃疡。很多中药药方都含有蝼蛄，各地民间也有使用蝼蛄的土方子。

从粮食害虫到餐桌下酒菜，小时候常见的蝼蛄，为何成了抢手的香饽饽？除了药用价值，蝼蛄还具有食用价值。虽然卖相不佳，但这种农业害虫营养丰富。

研究表明，蝼蛄体内含有十三种氨基酸，是高蛋白美食。由于其高营养和害虫身份，吃货们食用时毫无心理负担，因此成为了人们餐桌上的美食，也是大排档的热门菜肴。

正因为如此，野生蝼蛄被大量捕捉，加上农户为了除虫除害使用药物，导致野外的蝼蛄数量大幅减少，价格也越来越贵。为了满足吃货的味蕾，目前市场上已经出现了人工养殖的蝼蛄，但这个行业刚刚起步，养殖户不多，供应到市场上的蝼蛄数量也无法满足需求。

特别是在过节前，蝼蛄的价格更是大幅上涨，上百一斤的价格已经成为常态，甚至有人出更高的价格也买不到。由于市场上蝼蛄资源紧张，这种曾经用来喂鸡的害虫，如今竟卖出了如此高的价值，成为了高端食材。