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云南哀牢山的特色美食：黄牛汤锅，美味与文化的交融

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  • 2024-11-06 15:48:02
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哀牢山因其独特的自然风光和丰富的民族文化在网络上迅速走红，而一道源于哀牢山茶马古道的风味美食——黄牛汤锅也成为了人们热议的话题，吸引了众多游客前来品尝。

云南哀牢山的特色美食：黄牛汤锅，美味与文化的交融

新平牛肉汤锅之所以美味，不仅在于其独特的烹饪方式和新鲜的食材，还在于不可或缺的秘制蘸水，这是美味汤锅的灵魂所在。新平曹苏黄牛汤锅有限公司总经理曹飞鹏介绍：“蘸水是我们汤锅大王的一个灵魂，它由 20 多种佐料加上当地特有的佐料配制而成，香味浓郁，辣味十足。”

新平黄牛汤锅源自哀牢山茶马古道上的马帮饮食文化。地处哀牢山脉中段东麓的戛洒镇，是茶马古道的重要驿站，马帮往来频繁。在长途跋涉中，马帮需要补充能量和体力，经常将牛骨、牛肉、牛杂等混煮一锅食用。当地的花腰傣看到马帮这样大锅熬煮、大碗盛肉、大块吃肉的方式，觉得有趣又过瘾，于是借鉴马帮客商的烹饪方法，经过不断摸索，逐渐形成了现在的吃法。

随着新平县文化旅游产业的发展，汤锅美食文化也融入到花腰傣的特色节庆中，如花街节、沐浴节、服饰文化节等各类旅游活动，实现了美食、文化与山水的完美结合，成为新平“神秘哀牢山 风情花腰傣”旅游品牌中一张独特的美食名片。

开屏新闻记者李春丽通讯员钟应生饶菠李艺宾摄影报道

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